Bakso dan mie kelihatan seperti kategori yang gampang dibuat jaringan karena semua orang sudah kenal produknya. Tapi justru resep lokal sering sangat bergantung pada feeling tukang masak: tekstur adonan, panas kuah, waktu rebus mie, sampai…
Dessert dan bakery punya satu daya tarik besar: produknya mudah memicu impulse. Orang bisa masuk mall tanpa rencana beli cake lalu keluar membawa satu box. Aroma roti baru keluar oven, display pastry, warna frosting, dan…
Boba tidak hilang. Pearl masih ada di menu banyak brand, customer masih beli, dan bubble tea tetap punya market. Yang berubah adalah novelty-nya. Sekarang sekadar punya brown sugar, cheese foam, dan cup cantik tidak otomatis…
Kalau dalam satu blok ada tiga coffee shop, pertanyaan ‘pasarnya sudah penuh belum?’ terasa sangat masuk akal. Kopi susu, grab-and-go, specialty café, kiosk, dan chain sekarang saling berebut rutinitas yang sama: sarapan, commute, kerja, meeting,…
Di depan customer, franchise F&B kelihatan seperti logo, menu, kasir, promo, dan outlet. Di belakang layar, bisnisnya jauh lebih mirip mesin supply chain. Ayam harus datang dengan ukuran tertentu, saus rasanya sama, cup tersedia, freezer…
Cloud kitchen sempat jadi salah satu keyword paling panas saat pandemi. Logikanya kelihatan unbeatable: nggak perlu ruang makan, sewa bisa lebih efisien, satu dapur bisa melayani banyak brand, dan customer sudah nyaman pesan lewat aplikasi….
