Singkong dan tempe adalah dua bahan yang sangat familiar di Indonesia. Saking familiar-nya, keduanya sering dianggap “biasa”. Padahal dari perspektif UMKM, justru di situ tantangannya. Kalau semua orang sudah tahu keripik singkong dan keripik tempe,…
Shelf life sering tidak terasa sebagai masalah ketika produk dibuat hari ini, difoto sore ini, lalu besok sudah habis dibeli teman, tetangga, atau pelanggan sekitar. Semua kelihatan aman. Problem baru muncul saat reseller minta stok…
Begitu makanan tradisional masuk pouch modern, diberi logo minimalis, difoto di studio, lalu dijual lewat marketplace, muncul pertanyaan yang kelihatannya sepele: apakah produknya masih terasa “asli”? Pertanyaan ini sering dibahas terlalu romantis. Seolah makanan tradisional…
Segelas kopi atau teh terlihat sederhana sampai kita mulai bertanya: tumbuh di mana, varietasnya apa, siapa yang memproses, kenapa rasanya begitu, dan siapa yang mendapat nilai terbesar dari rantai penjualannya. Di situlah minuman berubah menjadi…
Ada fase dalam bisnis pangan ketika pesanan naik lebih cepat daripada kesiapan administrasi. Minggu lalu produk masih dijual ke teman, tetangga, atau komunitas. Bulan ini mulai masuk marketplace, reseller datang, calon buyer retail bertanya kapasitas,…
Selama usaha masih dikerjakan sendiri atau bersama keluarga dekat, banyak keputusan produksi berjalan lewat kebiasaan. “Garam segini.” “Api jangan terlalu besar.” “Adonan sudah pas kalau rasanya begini.” Semua orang di dapur paham karena sudah melihat…
