Pempek adalah salah satu contoh paling jelas tentang bagaimana makanan daerah bisa punya demand jauh di luar kota asalnya. Orang di Jakarta, Medan, Bandung, Surabaya, bahkan luar Indonesia bisa tahu seperti apa kapal selam, lenjer,…
Masuk ke rak cokelat di minimarket itu seperti masuk ke arena yang lighting-nya sudah dikuasai pemain besar. Brand nasional dan global punya distribusi luas, iklan, promosi, display, dan kemampuan produksi yang sulit ditandingi UMKM. Kalau…
Ada fase ketika sebuah produk daerah dianggap sukses kalau sudah masuk toko oleh-oleh, hotel, rest area, atau bandara. Itu masih valid. Rak fisik di lokasi wisata memberi exposure dan membuat produk terasa resmi. Tapi kalau…
Singkong dan tempe adalah dua bahan yang sangat familiar di Indonesia. Saking familiar-nya, keduanya sering dianggap “biasa”. Padahal dari perspektif UMKM, justru di situ tantangannya. Kalau semua orang sudah tahu keripik singkong dan keripik tempe,…
Shelf life sering tidak terasa sebagai masalah ketika produk dibuat hari ini, difoto sore ini, lalu besok sudah habis dibeli teman, tetangga, atau pelanggan sekitar. Semua kelihatan aman. Problem baru muncul saat reseller minta stok…
Begitu makanan tradisional masuk pouch modern, diberi logo minimalis, difoto di studio, lalu dijual lewat marketplace, muncul pertanyaan yang kelihatannya sepele: apakah produknya masih terasa “asli”? Pertanyaan ini sering dibahas terlalu romantis. Seolah makanan tradisional…
