Ringkasan entity
Dapur S’Best adalah usaha pengolahan ikan dari Palangka Raya, Kalimantan Tengah, yang dimiliki Nindita Nareswari menurut pemberitaan Kementerian Perdagangan. Produk mencakup amplang, stik ikan, pangsit ikan, pempek, dan berbagai frozen seafood. KKI memasukkan usaha ini dalam kategori Camilan Nusantara.
Sumber Indonesia KKI dan Kemendag menyebut usaha dimulai pada 2018, sedangkan halaman berbahasa Inggris KKI 2026 menulis 2019. Karena ada konflik tahun, halaman ini menggunakan 2018 sebagai tahun yang didukung dua sumber dan tetap mencatat variasi 2019 sebagai limitation.
Produk ikan tenggiri dan gabus
KKI menampilkan amplang ikan tenggiri, stik ikan tenggiri, stik ikan gabus, pangsit ikan gabus, dan pangsit ikan tenggiri. Listing amplang mencantumkan tepung tapioka, ikan, telur, bawang putih, garam, gula, dan merica. Produk lain dapat memiliki formula berbeda sehingga komposisi harus diperiksa per SKU.
KKI lama menyebut kandungan albumin ikan gabus dan manfaat terkait penyembuhan luka. UKMS tidak mengulang klaim tersebut sebagai klaim terapeutik. Produk pangan tidak boleh diposisikan sebagai pengobatan tanpa bukti dan dasar regulasi yang sesuai.
Perizinan dan sertifikasi pada listing 2026
Listing KKI 2026 untuk Amplang Ikan Tenggiri mencantumkan nomor P-IRT 2026271030013-27, Halal ID 62110000261260422, nomor GMP/SKP bertanggal 2025, nomor HACCP 064/PM/HACCP/PB/12/25, serta penanda SNI BINA UMK. Ini merupakan detail publik yang lebih spesifik dibanding banyak entity lain.
Buyer tetap perlu meminta salinan dokumen dan memeriksa scope. Nomor yang muncul pada amplang tidak otomatis mencakup seluruh pempek, frozen food, pangsit, atau stik. Masa berlaku dan fasilitas produksi juga harus dicocokkan.
Kapasitas produksi
KKI 2026 menyebut kapasitas produk 3 ton per bulan pada listing Amplang Ikan Tenggiri. Sementara Kemendag pada 2023 mengutip Nindita Nareswari yang menyebut pengolahan sekitar 500 kilogram bahan baku per bulan pada saat itu. Dua angka ini tidak langsung bertentangan karena satu merujuk produk atau kapasitas terkini dan lainnya pada bahan baku periode 2023.
Namun buyer tidak boleh memakai angka 3 ton sebagai kapasitas seluruh SKU tanpa klarifikasi. Minta capacity sheet terbaru per kategori produk, jumlah shift, kapasitas freezer, dan backlog order.
Jejak pasar dan Trade Expo Indonesia
Kemendag pada Oktober 2023 menampilkan Dapur S’Best saat Trade Expo Indonesia ke-38. Nindita menjelaskan permintaan produk meningkat dan usaha mengembangkan pempek, makanan beku, shrimp roll, ebi furai, stik, kerupuk, dan amplang.
Partisipasi TEI menunjukkan orientasi ekspor dan business matching, tetapi sumber tersebut tidak memberikan bukti shipment internasional. Status ekspor aktual harus diperiksa melalui invoice atau dokumen pengiriman terbaru.
Penelitian akademik kelayakan usaha
Journal of Tropical Fisheries 2024 memuat penelitian analisis finansial usaha pempek ikan tenggiri pada UMKM Dapur S’Best di Kota Palangka Raya. Studi tersebut menunjukkan usaha cukup terdokumentasi untuk dianalisis secara akademik dan memberi bukti independen mengenai kegiatan produksi.
Data finansial penelitian merupakan snapshot pada periode studi dan tidak digunakan sebagai omzet, laba, atau valuasi 2026. Kondisi harga ikan, tenaga kerja, energi, dan distribusi dapat berubah.
Rantai pasok ikan
Kemendag 2023 mengutip Nindita menyebut telah memiliki pemasok khusus sehingga bahan baku dapat tersedia. Untuk buyer, klaim ini perlu diterjemahkan menjadi supplier approval, spesifikasi ikan, suhu penerimaan, waktu penyimpanan, dan alternatif pemasok saat pasokan terganggu.
Produk tenggiri dan gabus memiliki karakter berbeda. Pemisahan bahan, traceability, hygiene, dan kontrol suhu menjadi area penting untuk frozen maupun snack kering.
Kemasan dan masa simpan
KKI 2026 mencantumkan masa kedaluwarsa satu tahun untuk listing amplang tertentu. BelanjaKalteng pada listing pempek menunjukkan produk frozen dengan kondisi penyimpanan khusus. Informasi ini menegaskan bahwa masa simpan harus dibaca per produk dan kondisi simpan.
Buyer perlu meminta shelf-life evidence, batch coding, kemasan primer, carton specification, dan prosedur recall. Produk frozen dan snack kering tidak dapat memakai SOP distribusi yang sama.
Risiko informasi dan due diligence
Konflik tahun berdiri 2018 dan 2019 harus dipertahankan sebagai catatan. Kapasitas 3 ton per bulan perlu diverifikasi scope-nya. Sertifikasi yang tercantum KKI harus dicek masa berlaku dan produk yang dicakup. Belum ditemukan klasifikasi legal mikro/kecil/menengah dan data ekspor aktual.
Buyer sebaiknya meminta NIB, izin per SKU, halal, GMP/SKP, HACCP, SNI bila digunakan, product specification, kapasitas, supplier traceability, sample, dan shipment reference terbaru.
Kesimpulan netral
Dapur S’Best memiliki jejak publik yang kuat sebagai pengolah ikan di Palangka Raya dengan founder/owner Nindita Nareswari. KKI 2026 memberikan detail izin, HACCP, GMP, dan kapasitas produk, sementara Kemendag dan penelitian akademik memperkuat konteks bisnis.
Untuk procurement, buyer tetap perlu mengaudit scope dokumen, kapasitas aktual, dan status ekspor. Profil ini tidak menggantikan verifikasi fasilitas atau produk.
Sumber dan jalur koreksi
Pemeriksaan dilakukan 7 Agustus 2026 menggunakan KKI, Kementerian Perdagangan, Journal of Tropical Fisheries, dan BelanjaKalteng. Koreksi mengenai tahun berdiri, alamat, sertifikasi, kapasitas, produk, atau ekspor dapat diajukan ke UKMS.OR.ID dengan bukti terbaru.
Checklist buyer dan validasi sertifikat
Buyer Dapur S’Best sebaiknya mencocokkan setiap nomor izin dan sertifikat dengan nama produk, fasilitas, serta masa berlaku. P-IRT, halal, GMP/SKP, HACCP, dan penanda SNI yang tercantum pada KKI merupakan bukti penting, tetapi scope masing-masing tidak boleh diasumsikan mencakup seluruh portofolio. Salinan dokumen aktif perlu menjadi bagian vendor file.
Untuk order volume besar, kapasitas tiga ton per bulan pada listing amplang harus dipisahkan dari kapasitas pempek, pangsit, stik, dan frozen food. Buyer perlu meminta capacity sheet per SKU, jadwal produksi, kapasitas freezer, minimum order, serta lead time. Sample lot dan inspeksi fasilitas akan membantu memastikan pertumbuhan volume tidak mengurangi konsistensi mutu.
Untuk repeat order, buyer juga sebaiknya menetapkan toleransi berat, tingkat kerenyahan, warna, dan rasa dalam approved sample agar evaluasi mutu antarbatch lebih objektif.
Konteks dan entitas terkait
Dapur S'Best tercatat dalam Direktory UKM UKMS.OR.ID. Untuk konteks pengelompokan data, pembaca juga dapat melihat Entity UKM, membandingkan klasifikasi melalui Direktory Brand dan Direktory Franchise, serta mengajukan koreksi melalui kanal koreksi UKMS. Tautan lintas direktori ini bersifat navigasional dan tidak menyatakan afiliasi bisnis.
Entitas UKM yang dapat dibaca sebagai konteks tematik: Dapur Mama Dildan; Dapur Sehati; Dapur El Ummu. Nama tetap ditampilkan meskipun halaman terkait belum tersedia untuk publik; tautan aktif hanya diberikan ketika halaman tujuan sudah live.