Ijen Lestari adalah produsen dan pengolah kopi dari Jawa Timur yang dikenal melalui pencapaiannya pada Cup of Excellence Indonesia 2023. Alliance for Coffee Excellence mencatat Dandy Dharmawan dari Ijen Lestari menempati peringkat 1A dan 1B dengan skor 91,41. Lot tersebut memakai proses carbonic maceration natural dan varietas USDA 762 serta Kartika. Prestasi ini merupakan hasil kompetisi untuk lot tertentu, bukan nilai permanen untuk seluruh produk.
Identitas dan koreksi lokasi
Kartu katalog KKI menampilkan label Jember, tetapi profil detail mencantumkan alamat di Jalan Raya Srono, Sukonatar, Kecamatan Srono, Kabupaten Banyuwangi. Karena alamat lebih spesifik dan konsisten dengan kanal usaha, halaman ini menggunakan Srono, Banyuwangi sebagai lokasi operasional yang dilaporkan. Hubungan dengan kawasan kopi Ijen dapat mencakup sumber buah atau wilayah produksi, tetapi lokasi kebun setiap lot perlu diperiksa terpisah.
KKI mencantumkan nama Yuli sebagai kontak, sedangkan hasil Cup of Excellence mencatat Dandy Dharmawan sebagai farmer dan nama Ijen Lestari sebagai farm. Artikel Koro menyebut Dandy sebagai pemilik. Struktur badan usaha, kepemilikan lahan, hubungan antara farm, processing unit, merek, dan operator belum dapat dipastikan dari dokumen korporasi terbuka.
Pencapaian Cup of Excellence 2023
Cup of Excellence adalah kompetisi dan lelang kopi yang memakai proses penilaian berulang. Hasil resmi Indonesia 2023 menyatakan kopi pemenang dinilai setidaknya lima kali dan lot teratas memperoleh skor di atas 87. Ijen Lestari memperoleh skor 91,41 pada dua pecahan lot, dengan estimasi berat masing-masing 179,33 kilogram.
Data tersebut memberi bukti kuat mengenai mutu sensori lot kompetisi pada tahun itu. Namun, skor tidak dapat diterapkan ke panen lain, produk ritel lain, atau seluruh kopi yang memakai nama Ijen Lestari. Tahun panen, varietas, kebun, seleksi buah, fermentasi, pengeringan, penyimpanan, dan roasting akan memengaruhi hasil akhir.
Proses pascapanen dan variasi produk
Katalog KKI menampilkan Arabica Coffee Natural, Carbonic Maceration Natural, Karamela, dan CM Pink Honey. Nama proses memberi gambaran awal, tetapi konsumen tetap memerlukan detail tentang varietas, elevasi, lokasi kebun, tanggal panen, lama fermentasi, suhu, metode pengeringan, kadar air, density, ukuran biji, dan profil sangrai.
Carbonic maceration pada kopi biasanya melibatkan lingkungan fermentasi dengan pengendalian gas dan kondisi tertentu. Istilah tersebut tidak menjamin profil rasa yang sama antarprodusen atau antarbatch. Proses kompleks juga memerlukan pengendalian kebersihan, suhu, waktu, dan pengeringan untuk mengurangi risiko cacat. Formula pemenang merupakan pengetahuan proses milik produsen dan tidak dijelaskan lengkap dalam sumber publik.
Varietas, terroir, dan asal bahan
Lot COE 2023 terdiri dari USDA 762 sebesar 75 persen dan Kartika sebesar 25 persen menurut hasil resmi. Data varietas ini spesifik untuk lot kompetisi. Produk ritel dapat memakai varietas atau komposisi berbeda. Label sebaiknya menjelaskan origin, varietas, proses, musim panen, dan tanggal sangrai agar pembeli tidak mengira seluruh produk identik dengan lot pemenang.
Nama Ijen merujuk pada kawasan yang memiliki identitas geografis kuat, tetapi penggunaan nama kawasan perlu disertai ketertelusuran. Sumber KKI menyebut pengalaman sepuluh musim mengolah kopi Ijen. Pernyataan tersebut berasal dari profil usaha. Data tentang kebun mitra, luas lahan, jumlah petani, harga pembelian ceri, dan praktik budidaya belum tersedia secara lengkap.
Pasar domestik dan internasional
KKI menyatakan Ijen Lestari melayani pasar domestik dan internasional serta dapat mengirim ke seluruh dunia. Kompetisi dan lelang COE memang memberi eksposur internasional, tetapi halaman ini tidak mengasumsikan kontinuitas ekspor, negara tujuan, atau volume tahunan tanpa dokumen transaksi. Pengiriman kopi juga bergantung pada bentuk produk, regulasi pangan, phytosanitary bila relevan, serta ketentuan negara tujuan.
Pembeli specialty coffee perlu membedakan green bean, roasted bean, dan kopi seduh. Spesifikasi untuk roaster mencakup moisture, water activity, density, screen size, defect, sample roast, dan cupping notes. Konsumen ritel memerlukan tanggal sangrai, tingkat sangrai, rekomendasi seduh, dan penyimpanan. Katalog yang diperiksa belum menampilkan seluruh parameter tersebut secara konsisten.
Kualitas, keberlanjutan, dan batas klaim
KKI memakai istilah praktik pascapanen terstandar serta komitmen terhadap keberlanjutan. Tidak ditemukan standar tertulis, sertifikasi, audit lingkungan, data penggunaan air, energi, limbah fermentasi, kondisi pekerja, atau pembayaran petani dalam sumber yang diperiksa. Karena itu, keberlanjutan dicatat sebagai posisi perusahaan, bukan penilaian independen.
Kualitas kompetisi tidak otomatis menjelaskan konsistensi produksi komersial. Pengadaan jangka panjang memerlukan sampel beberapa batch, spesifikasi kontrak, toleransi mutu, jadwal panen, penyimpanan, dan mekanisme klaim. Pemenang penghargaan tetap perlu dinilai berdasarkan produk dan musim yang sedang dibeli.
Keunikan yang dapat diverifikasi
Keunikan Ijen Lestari didukung oleh bukti primer kompetisi: skor 91,41 dan peringkat teratas COE Indonesia 2023. Kombinasi varietas serta proses lot juga tercatat. Ini merupakan bukti yang lebih kuat daripada klaim promosi umum. Namun, keunikan tersebut harus ditempelkan pada lot dan tahun yang tepat.
Dalam Direktory UKM UKMS, Ijen Lestari dapat dibaca bersama Ifamoy, Hunay, dan Ibib Food untuk membandingkan pengolahan bahan lokal dan jalur pasar. Tidak ada afiliasi yang disimpulkan.
Risiko informasi dan hal yang perlu diverifikasi
- Nama legal operator, kepemilikan farm, processing unit, dan merek.
- Lokasi kebun serta ketertelusuran setiap lot yang dijual.
- Musim panen, varietas, proses, moisture, water activity, dan hasil cupping.
- Data petani, harga pembelian, tenaga kerja, air, energi, dan limbah.
- Negara tujuan, volume ekspor, kapasitas, stok, dan kontinuitas pasokan.
Kesimpulan netral
Ijen Lestari mempunyai bukti kuat sebagai produsen kopi Jawa Timur yang meraih posisi teratas Cup of Excellence Indonesia 2023. Hasil resmi mendukung nama Dandy Dharmawan, skor, varietas, proses, dan berat lot. Alamat operasional yang lebih spesifik berada di Srono, Banyuwangi. Prestasi lot kompetisi tidak boleh digeneralisasi ke semua produk, sehingga pembeli tetap perlu memeriksa spesifikasi batch dan musim terbaru.
Sumber, tanggal pemeriksaan, dan jalur koreksi
Sumber diperiksa pada 7 Agustus 2026 WIB: Karya Kreatif Indonesia, hasil resmi Alliance for Coffee Excellence Indonesia 2023, akun Instagram Ijen Lestari, dan wawancara Koro. Koreksi dapat diajukan melalui halaman kontak UKMS dengan dokumen farm, lot, kompetisi, atau transaksi.
Konteks dan entitas terkait
Ijen Lestari tercatat dalam Direktory UKM UKMS.OR.ID. Untuk konteks pengelompokan data, pembaca juga dapat melihat Entity UKM, membandingkan klasifikasi melalui Direktory Brand dan Direktory Franchise, serta mengajukan koreksi melalui kanal koreksi UKMS. Tautan lintas direktori ini bersifat navigasional dan tidak menyatakan afiliasi bisnis.
Entitas UKM yang dapat dibaca sebagai konteks tematik: Ikola Coffee; ; Kaana Toraya Coffee. Nama tetap ditampilkan meskipun halaman terkait belum tersedia untuk publik; tautan aktif hanya diberikan ketika halaman tujuan sudah live.